炖牛肉好吃且易烂的关键在于使用高压锅，加入适量的调料如盐、酱油、生姜、大葱等，这样能加速炖煮过程，使牛肉更入味。具体操作可参考NT76565版的相关指南。

牛肉炖得香嫩可口，高压锅烹饪技巧大揭秘！

牛肉作为我国餐桌上的常见食材，深受广大食客的喜爱，炖牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的滋补作用，如何炖出一锅好吃又烂的牛肉呢？就让我为大家揭秘高压锅炖牛肉的秘诀，让您轻松掌握烹饪技巧！

选择牛肉

挑选牛肉时，要选择肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，一般而言，牛腱子、牛腩等部位适合炖煮，牛肉新鲜与否，可以通过观察色泽、闻气味来判断，新鲜牛肉色泽红润，有光泽，气味清香。

处理牛肉

1、将牛肉洗净，切成块状，大小以个人喜好为准，一般建议切成2-3厘米见方的块状。

2、将切好的牛肉放入冷水中浸泡，浸泡时间约30分钟，期间可换水2-3次，这样可以去除牛肉中的血水和杂质，使炖出的牛肉更加鲜美。

3、将浸泡好的牛肉捞出，放入沸水中焯水，焯水时间约2-3分钟，焯水过程中，可加入少许料酒和姜片，去除牛肉的腥味。

4、焯水后的牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备调料

1、老抽：适量，用于上色。

2、生抽：适量，增加鲜味。

3、料酒：适量，去腥增香。

4、姜片：适量，提味。

5、葱段：适量，增香。

6、蒜瓣：适量，去腥增香。

7、八角：适量，增加香味。

8、香叶：适量，提味。

9、花椒：适量，增加香味。

10、盐：适量，调味。

高压锅炖牛肉

1、将处理好的牛肉放入锅中，加入适量清水，水量以没过牛肉为宜。

2、加入调料：老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶、花椒、盐。

3、盖上高压锅盖，开启高压锅，大火烧开后转小火炖煮，炖煮时间根据牛肉的部位和大小而定，一般牛腱子炖煮时间为40-50分钟，牛腩炖煮时间为60-70分钟。

4、炖煮过程中，注意观察牛肉的熟烂程度，若牛肉炖至熟烂，即可关火，若牛肉还未熟烂，可继续炖煮。

5、炖煮完成后，打开高压锅盖，捞出姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶、花椒等调料，即可享用美味炖牛肉。

通过以上步骤，您就可以炖出一锅好吃又烂的牛肉，高压锅炖牛肉不仅方便快捷，而且炖出的牛肉口感鲜嫩，营养丰富，赶快动手试试吧！祝您烹饪愉快，美食享用！