烂肉粉条是一道经典的川菜，制作方法如下：先将猪肉切成小块，用料酒、生抽、姜片腌制。锅中放油，将肉炒至变色，加入豆瓣酱和蒜末炒香，再加入适量的水烧煮。待肉烂后，放入粉条煮至软熟，最后加入葱花和香菜提香即可。此做法复刻了传统川菜的精髓，味道鲜美。

川菜经典再现：复刻版“烂肉粉条”的独特做法及烹饪窍门

在川菜的世界里，每一道菜肴都蕴含着丰富的文化底蕴和独特的烹饪技巧，我们要分享的是一道家喻户晓的川菜——烂肉粉条的做法，以及其中的一些烹饪窍门，让我们一起来复刻这道美味的“烂肉粉条”，感受川菜的魅力吧！

烂肉粉条的做法

1、准备食材

- 粉条：适量

- 猪肉：适量

- 青蒜：适量

- 姜蒜：适量

- 青红椒：适量

- 酱油、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉等调料

2、烹饪步骤

（1）将猪肉切成小块，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。

（2）青蒜、姜蒜、青红椒洗净切好备用。

（3）锅中放油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

（4）锅中留底油，放入姜蒜、青蒜、青红椒炒香。

（5）加入豆瓣酱炒出红油，放入炒好的猪肉块翻炒均匀。

（6）加入适量的水，放入盐、糖、鸡精调味。

（7）将粉条放入锅中，煮至软烂。

（8）待粉条煮熟后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

（9）撒上葱花、香菜，翻炒均匀即可。

川菜烹饪窍门

1、粉条的选用

选用优质粉条，以红薯粉条为佳，口感软糯，不易断。

2、猪肉的腌制

腌制猪肉时，加入适量的料酒、盐、水淀粉，可以使肉质更加鲜嫩。

3、烹饪火候

在烹饪过程中，火候要适中，以免炒糊或煮烂。

4、豆瓣酱的用量

豆瓣酱的用量要适中，过多会使菜肴过于麻辣，过少则味道不足。

5、汤汁的浓稠度

在勾芡时，水淀粉的用量要适中，使汤汁浓稠而不糊。

6、粉条的煮制

煮粉条时，水量要充足，以免粉条煮不熟或煮烂。

通过以上复刻版“烂肉粉条”的做法及烹饪窍门，相信大家已经掌握了这道川菜的制作技巧，在烹饪过程中，注意火候、调料的用量以及食材的选用，定能让您在家也能品尝到地道的川菜味道，赶快动手尝试吧，让这道美味的“烂肉粉条”为您的餐桌增添色彩！